spurtup.com

Как сделать тандыр своими руками из кирпича?

Большинство блюд среднеазиатской кухни готовят в специальной глиняной жаровне – тандыре. Пища в ней за счет сильного жара, исходящего от раскаленных стенок, получается сочной и ароматной. Конечно, можно попробовать сделать ту же самсу или шашлык в обычной духовке, но это уже будет, как говорится, не то.

Из этой статьи вы узнаете, как сделать тандыр из кирпича, из трубы и других материалов своими руками. Если у вас есть дача, мы советуем построить большую стационарную азиатскую печь.

Не проще ли купить готовый тандыр?

Если вы живете в Средней Азии, то, конечно, удобнее заказать жаровню потомственному мастеру. В российских интернет-магазинах вы можете купить фирменный тандыр, как стационарный, так и переносной вариант. Они красивые, настоящие - узбекские, но годятся в основном для шашлыка и выпечки, если брать более крупную модель, то хватит и для запекания бараньей ноги. Тут нужно исходить из целей, для которых приобретается печь.

Построить тандыр из шамотного кирпича своими руками (или других материалов), намного выгоднее. Во-первых, вы получаете жаровню подходящих размеров. Во-вторых, тратитесь только на материалы. В-третьих, вы получите колоссальное удовлетворение от работы. И это далеко не все плюсы самодельного тандыра.

Почему вы больше не сможете обойтись без тандыра?

Готовить в печи, построенной собственными руками, очень приятно. Пища поспевает в тандыре очень быстро и без вашего участия. Она не пригорает и не требует добавления жира. Вы сможете приготовить вкусный ужин на большую компанию всего за полчаса. В меню будет мясо, выпечка, овощи на гриле, словом, полный стол.

Тандыр требует немного топлива и довольно быстро накаляется до рабочей температуры. Тепло в нем сохраняется около 5 часов. Помимо основных блюд, вы сможете сделать в нем домашние заготовки. В холодную погоду печь можно использовать для обогрева зоны отдыха.

Как построить тандыр своими руками из кирпича?

Традиционные строительные материалы для восточной жаровни – это шамотная глина и природный камень. Узбекские мастера не раскрывают секрет, где они их берут, но мы и не будем вдаваться в такие подробности, поскольку купим все в специализированном магазине.

Если вы решили сделать тандыр из шамотного кирпича, вам потребуется огнеупорная глина (на упаковке также может быть написано «каолин»), кирпич, песок, колосниковая решетка, цемент.

Заранее выберите место для будущей печи. Ее рабочая температура 250ºС – 400ºС, поэтому расстояние между печью и деревьями, деревянными постройками должно быть не менее трех метров.

Закладываем фундамент

Выкопайте в земле круглую яму глубиной 15 см. Ее диаметр должен соответствовать размерам будущей печи с учетом обкладки. Если вы планируете строить квадратный тандыр из кирпича, то и яма тоже должна иметь такую же форму.

Примерные размеры тандыра из кирпича: основание – от 80 см, высота – от 100 см, диаметр горловины – от 50 см. Учтите, слишком маленький тандыр очень неудобный.

Для усиления фундамента постелите на дно слой песка и решетку. Залейте цементом. Выровняйте поверхность и оставьте сохнуть на 10 – 14 дней.

Готовимся к выкладке стенок

Для того чтобы тандыр из огнеупорного кирпича своими руками получился нужной формы, мы советуем сделать деревянный шаблон на вращающейся подставке.

  • Возьмите шест нужной высоты.
  • Наметьте на нем три равных отрезка. По отметкам сделайте направляющие уровни разной длины. Первый равен радиусу основания, второй – половине средней линии, третий – радиусу горловины.
  • Соедините уровни гибким лекалом, например, из фанеры.

Поставьте шаблон внутрь будущей печи, по нему вы сможете выложить стены ровно.

Из какого кирпича делать тандыр? Для аутентичной печи можно слепить кирпичи из шамотной глины, но это довольно сложный, долгий и трудоемкий процесс, не прощающий ошибок. Намного легче купить огнеупорный печной кирпич жаровня из него получится ничуть не хуже.

От того, каких размеров и формы вы строите тандыр своими руками, порядовка и количество кирпичей зависят напрямую. Например, для возведения горизонтальной жаровни требуется намного больше стройматериалов, чем для вертикальной печи, но зато она лучше держит тепло и может использоваться для обогрева.

Выкладываем стенки

Первый ряд является самым важным и сложным. От него зависят все следующие ряды. Во втором устраивается поддувало – с помощью специальной арки. Также можно сделать тандыр с трубой из кирпича, роль поддувала в нем выполняет асбестовая труба.

Кирпичи следует выкладывать очень плотно – вертикально или горизонтально. При вертикальной выкладке расход стройматериалов будет меньше, при горизонтальной – печь будет лучше удерживать тепло.

Кирпичи следует подрезать на клин через один, это необходимо для постепенного сужения стенок. Кладку скрепляют глиняным раствором или специальной печной смесью, ее можно купить в магазине. Мы советуем сразу же обмазывать стенки печи изнутри смесью из глины, песка и соломы в пропорции 1:1:1. Старайтесь, чтобы поверхность получилась как можно более ровной.

Если вы не уверены в том, как построить тандыр из кирпича правильно, сделайте пробную порядовку без использования скрепляющего раствора. Как гласит пословица, семь раз отмерь – один раз отрежь.

Завершаем постройку

Наконец вы закончили выкладку всех рядов. Обложите снаружи печь кирпичом и природным камнем. В пространство между стенками насыпьте песок для лучшего удержания тепла. Печи нужно дать хорошенько просохнуть в тени, поэтому установите над ним водонепроницаемый навес.

Теперь нужна крышка для тандыра. Своими руками ее можно сделать из плотной доски толщиной не менее 30 мм. Она должна очень плотно закрывать «горлышко» печи.

Как правильно обжечь жаровню?

  • Смажьте внутренние стенки хлопковым маслом (можно взять в принципе и любое растительное масло).
  • Сначала протопите печь бумагой, потом положите в нее яблоневые или вишневые дрова. Повышайте температуру постепенно. Время обжига – примерно 24 часа.

Строим горизонтальный тандыр из кирпича своими руками

Отличие горизонтальной жаровни от вертикальной только в ее форме. Поэтому если вы знаете, как сделать тандыр из огнеупорного кирпича, то сможете построить его любой конфигурации. Единственный принципиально важный момент: до полного высыхания раствора кирпичную кладку нужно укрепить специальными подпорками.

В плане приготовления пищи горизонтальный тандыр напоминает обычную духовку – в нем тоже используются противни и решетки.

Как сделать тандыр из трубы своими руками?

Если вы не хотите связываться со сложной кирпичной кладкой, попробуйте сделать самый простой вариант тандыра – из широкой металлической трубы или бочки 200 литров. Плюсы такой конструкции очевидны: не нужно беспокоиться о правильности геометрии, долго выравнивать стенки, затраты на материалы минимальны.

Как сделать тандыр из трубы? Порядок действий следующий.

  1. Установите трубу на подготовленный фундамент. В нижней части вырежьте отверстие для поддувала.
  2. Обложите внутри кирпичом в один ряд, скрепляя глиняным раствором.
  3. Обмажьте смесью из глины, песка и соломы внутри и глиной снаружи.
  4. Дайте просохнуть и обожгите.

Крышка делается точно так же – из толстой доски, при желании ее тоже можно обмазать глиной.

Как сделать подземный тандыр с трубой своими руками?

Тандыр с трубой в земле строится по тому же принципу, что и обычный. Для него выкапывают котлован, по глубине и ширине равный будущей печи (с учетом кладки).

  • Дно и стенки выкладывают огнеупорным кирпичом, тщательно промазываются глиняным раствором. Обычно кирпичи ставят вертикально.
  • Поддувало устраивают с помощью металлической трубы, установленной во втором ряду кладки и выведенной наверх.
  • Стенки готовой печи смазывают толстым слоем смеси из глины, песка и соломы. Толщина – не менее 1 см.

Затем тандыр просушивают и обжигают в течение суток.

Зачем нужен навес над тандыром?

Восточная печь не любит резких перепадов температуры и воды. Капризов нашего лета она может не выдержать и покрыться трещинами. Поэтому обязательно устройте навес для тандыра – металлический, из поликарбоната, профлиста, шифера, черепичный.

Для того чтобы собрать каркас, используйте тонкие металлические трубы. При желании навес можно сделать над всей зоной отдыха или даже построить уютную беседку из красного огнеупорного кирпича, и тогда никакая непогода не помешает вам отдохнуть.

По материалам ShelkoviyPut.ru

Рейтинг: 
0
Оценок пока нет

Комментарии

Интересно

Ремонт детской комнаты: расположение
Как сделать квартиру удобной для отпрыска и не лишить комфорта семью? Появление малыша - это праздник. А к празднику нужно готовиться заранее. В вашей квартире должна появиться детская комната. Какой она должна быть? Врачи утверждают, что в первую очередь - чистой и теплой, психологи - комфортной, мама - красивой, а папа - функциональной и по возможности недорогой. Безупречный вариант - воплощение всех этих качеств. Чтобы предусмотреть все тонкости подготовки помещения к появлению крохи, необходимо знать множество секретов. Прежде всего - обр...

Опрос

Есть ли у вас баня?
Да, есть
25%
Нет, но хочу построить
63%
Нет
13%
Всего голосов: 8